進京腐乳
進京腐乳是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是全國著名的優(yōu)質腐乳之一。
品種有紅、白和花色腐乳三種。紅腐乳包括大紅方和小紅方；白腐乳包括糟腐乳、油腐乳和白方；花色腐乳多以配料命名，如玫瑰腐乳、油辣腐乳、火腿腐乳等等。其中以玫瑰腐乳最具江南特色，以小紅方作基礎，加入馥郁的玫瑰花和其他調料精制而成。各種腐乳都可用大口玻璃瓶盛裝，灌滿鹵汁，密封瓶口，放在陰涼處長期保存。
上海郊區(qū)奉賢縣鼎豐醬園生產的進京乳腐久負盛譽，除了作為下飯“神器”，也可用來烹制腐乳排骨、腐乳拌面等美食。超市內都有售，電商渠道也可購買，約20元一瓶，經濟實惠。
購買地點：超市、特產商店
